C'est quoi de la mascarpone ?


Reponses:
Je crois que c'est un fromage doux qu'on met dans le tiramisu
c'est un type de fromage blanc italien.
oui c'est ca ! c'est ce qui est utilisé dans le tiramisu. Tu peux le trouver directement en vente dans de petits pots
On dit du mascarponne , C'es un fromage italien dont on se sert pour fair entre autre le tiramisu . Hummmm !
un délicieux fromage italient qui est utilisé pour notamment le tiramisu (mais tu peux aussi l'utiliser pour faire la crème qui accompagnera des fruits rouges ..)
Le mascarpone, c'est un fromage frais italien, à cherher au rayon fromages des supermarchés!
une crème pour le visage!
fromage italien fait avec du lait de bufflone.
pour les recettes chacun la sienne
bonne journée.
Une crème très épaisse que l'on utilise pour faire le tiramisu et d'autres desserts
c'est un fromage qu'on utilise dans la recette du tiramisu
c'est super bon..achète et goûte
Le Mascarpone ou Mascherpone est un fromage frais, très riche. Originaire de Lombardie, c'est le fromage qui fait chanter le dessert, notamment le célèbre tiramisu.
Le mascarpone ou mascherpone est une des inventions heureuses de l'imagination paysanne pour utiliser les excédents de beurre toute l'année. On va même jusqu'à dire que le mot mascarpone vient de l'espagnol mas que bueno, exclamation d'un haut dignitaire de la Cour de Madrid venu en Lombardie alors qu'elle était sous domination espagnole en goûtant à ce fromage crémeux.

Composition
La composition typique du mascarpone est de 50 p. cent de matière grasse (peut atteindre 86 p. cent), 3 p. cent de protéines et 5 p. cent d’hydrates de carbone.

Fabrication
À l'origine, la mascarpone provient du lait de bufflonne mais on retrouve aussi sur le marché un mascarpone au lait de vache.

Le meilleur est celui du printemps quand son goût répète les mille essences des pâturages au réveil de la verte saison.

La technique de fabrication est simple: il suffit de chauffer la crème à 90-100 degrés et d'y ajouter une solution d'acide citrique (jus de citron ou vinaigre blanc). Le caillé est ensuite égoutté un ou deux jours à travers une mousseline au réfrigérateur - le caillé peut est séparé du lactosérum par filtrage, égouttage ou séparation mécanique. Le fromage est ensuite légèrement salé et habituellement fouetté.

Le Mascarpone offre une texture compacte, souple, de couleur blanc nacré, d'une saveur douce, légèrement aigre se rapprochant de la crème fraîche.

Achat
En Italie, on le vend généralement dans un sachet de mousseline. Ailleurs, il est souvent présenté dans un contenant de 250 g.

Conservation
Au réfrigérateur à la température entre + 4 °C et + 6 °C pendant 3 semaines environ. Une fois l'emballage ouvert, le consommer dans les 3 jours.

On peut aussi le congeler - 3 mois maximum.

Bien cuisiner
C'est ce que j'appelle un fromage "dessert". Il adore côtoyer le sucre, le miel. Il est incomparable dans le tiramisu.

Sa forte teneur en gras et sa texture lisse le rend apte à remplacer la crème ou le beurre; il offre l’avantage d’être moins gras que le beurre.

Moi je l'utilise aussi dans mes risottos......pour les rendre plus crémeux.
c'est un fromage italien aussi gras que le beurre
on l'utilise pour le tiramisu ou pour faire des tartines
c une sorte de créme fraîche
mais je pense que on peut l'utiliser que pour les gâteau
comme par exemple le tiramisu
fromage italien qui sert à faire le tiramitsu(entre autre)
C EST DU FROMAGE
On peut aussi l'utiliser fouetté avec du fromage de chèvre frais ,de la ciboulette hachée et une petite cuillère de citron puis faire des petites quenelles et l'étaler sur du pain toasté et le manger avec une tranche de truite fumée et un peu de salade
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